[This post was first done in July 2012 !]
I like Rhubarb tart, specially if I make it with the Meringue top…below the recipe and a picture of the actual thing being eaten…Enjoy.
Tarte a la Rhubarbe Meringuee facon “Mamy”.
Ingredients:
250g Farine
125g Beurre
5 oeufs
20cl creme fraiche
40g sucre normal
60g sucre glace
1 sachet sucre vanille
levure boulanger / eau tiede
1 pincee de sel
Quelques tiges de Rhubarbe
sucre pour faire degorger la rhubarbe
1- Pate comme la tarte au sucre.
250g de Farine
125g de beurre (ramolis un peu)
2 jaune d’oeuf. (garder les blancs pour meringue)
Levure (une dose, 1 cuiellere a cafe) bien diluee dans de l’eau tiede avec une cuillere de sucre
melanger a la main ou au robot
ajuster farine si necessaire pour obtenir une obule de pate non collante aux doigts.
laisser monter dans le four pour 1 heure (off)
2- Preparation de la rhubarbe
laver la rhubarbe, couper en des de 2cm. Mettre a degorger avec du sucre pendant 1 heure. (quand la pate monte)
passer la rhubarbe a la peole a feu moyen pour degorger encore un peu.
ne pas faire trop cuire. rhubarbe doit etre encore solide/croquante.
3- Preparation Tarte
rouler la pate. / poser sur platine en utilisant le rouleau.
poser la rhubarbe sur la pate.
4- Appareil / Flan
1 oeuf entier, et 2 jaune d’oeuf (garder 1 blanc pour la meringue), 20cl de creme fraiche et du sucre vanille. (une bonne dose). foueter legerement. verser sur la pate.
Mettre au four a 180. Cuire presque completement. Environ 20/25 minutes. Garder un peu de marge pour pouvoir faire la meringue.
5- Meringue
3 blanc d’oeuf. 60g sucre glace. Monter les blancs (solide / 2 minutes avec robot) avec une pincee de sel. melanger le sucre apres que les blancs soit monte. mettre sur la tarte chaude et remettre au four pour 15 minutes. bien verifie pour ne pas bruler. Reduire la temperature vers 160 degres.
Sortir tarte et laisser refroidir.
